Fez, ف" سا [Fās], en árabe, Fès en francés...
La medina de Fez el-Bali es la mayor zona peatonal del mundo y fue
declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en 1981.
El trazado urbano de la medina antigua es un inmenso laberinto
de estrechas calles, pasajes cubiertos, escaleras, callejuelas,
pasadizos y culs-de-sac… que se abren paso ramificándose
entre apretadas y verticales casas. Fue organizada desde sus
orígenes de modo que la urbe se integrara en el medio natural
que la rodea, asentándose sobre las faldas de las colinas. Una
red subterránea de obras hidráulicas, canales y conducciones
abastece de abundante agua fresca a la ciudad, que brota por
sus numerosas y bellas fuentes públicas o por las pilas de abluciones
de mezquitas y madrazas….
La medina crece y se propaga como se multiplican las células
de un tejido orgánico, por acumulación, en todas las direcciones…
ocupando todo el espacio libre posible y renovándose de continuo.
La sobriedad de sus fachadas exteriores no deja entrever el refinamiento
de sus interiores que queda reservado a la intimidad de la familia.
Estrechas y empinadas escaleras embebidas en los muros conectan
los pisos de la vivienda y suben hasta la azotea.
Vamos a pedir entrar…!
Palacios decorados con zelliges (maderas preciosas labradas y
policromadas), mármoles raros y encajes de estuco…, junto a
las construcciones de los artesanos y obreros. Lejos de haberse
convertido en un museo, la medina sigue su frenesí...
Tejida por 9.500 callejuelas, es un auténtico laberinto .
Sus calles se agitan desde primeras horas de la mañana. Hay
quien martillea una chapa de cobre, otro transporta agua, otro
asa pinchos, otro curte pieles… Burros cargados por el peso de
montañas de objetos de todo tipo se abren paso entre el gentío…
Balak! Balak! –posiblemente oiremos gritar a nuestra espaldas–
significa "cuidado!", nos apartaremos a un lado y
dejaremos pasar al burro con su carga…
De un horno se escapa el olor a pan caliente… porque la vida
en Fez se levanta crujiente cada mañana...! Y es que pasa una
niña que porta sobre su cabeza una tabla de madera sobre la
que hay depositadas unas tortas de harina de trigo sin cocer. El
pan de cada día se amasa en el hogar de cada familia, pero se
cuece en un horno comunitario. La niña se dirige a la panadería
del barrio, a una hora prefijada, y entrega sus hogazas a los
panaderos que manejan con habilidad unas palas con las que
deslizan las tortas al interior de un horno de leña en forma de
campana de adobe. Más tarde la niña las recogerá...!
Los zocos participan del ajetreo característico de los bazares de
cualquier país musulmán. Las muchedumbres suben y bajan por
las calles en cuesta, sumergidas en un escenario cambiante de
tiendas, tenderetes y tinglados que, pared contra pared, se
encadenan en ininterrumpida sucesión. Cada tienda es una caja
en la que justo caben las mercancías y su vendedor. Cuando el
material se exhibe para su venta, desborda el restringido espacio
del garito y los artículos invaden la calzada, de modo que
a veces el peatón no sabe si camina por la vía pública o dentro
de un comercio. Y ahí está el encanto, la mágia, el enredo,
la trama desde la que cuesta salir…
Nos debemos orientar bien y no desorientarnos:
dónde está el norte, la entrada o la salida…
preguntar frente a la duda aunque sepamos que la respuesta
no será ni la más segura, ni la acertada… tan solo aproximada!
Emparrillados y lonas colocados contra el cielo dan sombra a
ciertas calles para mejor proteger las mercancías que en ellas
se exponen. Es cuando aparecen los huecos, allí donde no se
sujetó bien la próxima lona… es por ahí que el sol interpreta
su casa, su estancia… y se pasea ofreciendo esa luz que tanto
apreciamos… que tiñe, colorea, derramando hilillos que ciegan la vista.
Por contar… podemos contar que en la plaza as-Seffarine se
agrupan vendedores de babuchas, cirios, henna y especias. Ahí
también está el mercado de bronce y plata, una placita con un
árbol en el centro donde los artesanos trabajan y donde burros
y caballos trajinan durante todo el día llevando mercancía.
No hace falta esperar al anochecer para admirar un nuevo escenario…
la historia de "las Mil y una Noches" envuelve y aromatiza
la ciudad a cualquier hora del día. Mil colores para sus artículos
que brillan como cristales al sol, se mezclan, se superponen
y visten tiendas, zocos y mercados...
Si podemos… nos acercaremos al zoco de Attarin cerca de la
madrasa del mismo nombre, es un mercado de especias. Una
mezcolanza indiscernible, embriagadora, de olores a almizcle,
ámbar, sándalo, jazmín... penetra hasta el fondo de las pituitarias
de todo el que transita por las cercanías. En sacos y cestos
se exponen montones de coriandro, jengibre, curry, azafrán,
cayena, pimienta dulce, mezclas de especias para el cuscús,
harissa para hacer salsa picante, hierbabuena y hierbaluisa para
acompañar al té, plantas aromáticas como tomillo, romero, verbena,
albahaca, citronella…
Pero la oferta no se restringe a condimentos alimenticios.
El lugar es una auténtica farmacopea… "Aquella tienda del herbolario
que se abría como un breviario", como cantaba Valle-Inclán en “La pipa de kif”…
Almacenadas en tarros de vidrio,aquí se venden toda clase de hierbas,
raíces y flores medicinales:raíz de neguilla para adelgazar,
raíz de higuera de berbería para engordar, azufaifa para los males de estómago,
flores deopio para hacer infusiones calmantes, cortezas de árbol para
limpiarse los dientes…
Del Llibre de Viatge
"FEZ-TANGER. CREATIVITY EXPRESS TRIP 2014"
Mari Carmen Aymar
"Una geoda de amatista llena de miles de cristales y rodeada
de una cinta de color verde plateado: así era Fez, la ciudad
antigua de Fez, a la luz del crepúsculo".
(Titus Burckhardt. Fez, ciudad del Islam)
PER VEURE MÉS SOBRE MARROC:
FEZ-TANGER DIA A DIA. LLIBRE DE VIATGE. CREATIVITY EXPRÉSS 2014
MEKNÈS TRADICIONAL
VOLUBILIS EN TOTA LA SEVA ESPLENDOR
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FEZ - TÀNGER. DOS HOTELS EXCEPCIONALS
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